ANNONCE
Når bladene falder, og aftenerne bliver mørkere, ændrer vores madlavning sig. Svampe, rodfrugter, vildt og langtidsstegte gryderetter fylder mere på bordet. Det samme gælder vinen i glasset, og derfor er det en god idé at finde den rette rødvin til efterårets retter. Den bedste vin er ikke nødvendigvis den tungeste eller dyreste. Det afgørende er, at vin og mad understøtter hinanden. Med få enkle principper bliver valget markant lettere, uanset om du serverer hverdagsmad eller middag for gæster.
Find den rette rødvin til efterårets retter
Tommelfingerreglen er at matche vinens vægt med rettens vægt. Lette retter kræver lette vine, mens kraftige braiseringer tåler tannin, fad og dyb frugt. Svampe og andre umamirige råvarer klarer sig bedst med moderat tannin og jordede noter. Fede retter og simremad har brug for struktur og en frisk syre, der renser ganen. Krydrede retter bør ikke matches med vine, der er for tanninprægede eller alkoholstærke, da det kan gøre oplevelsen skarp. Tomatbaserede retter kalder på vine med god syre. Tænk derfor i balance mellem syre, tannin, alkohol og rettens fedme frem for blot at vælge rødvin til kød.
Rødvin til klassiske efterårsretter
Mange vælger instinktivt en tung vin, når temperaturen falder. Der er dog en tydelig tendens mod mere elegante og madvenlige rødvine, især til grøntsagsbaserede retter. Pinot Noir og Gamay er saftige og friske, og de lader svampe og rodfrugter komme til deres ret. Til oksekød, lam og simreretter giver Cabernet Sauvignon, Syrah eller Rioja Reserva den nødvendige struktur. Er maden meget cremet, kan en let til mellemfyldig rødvin fungere fint, men en fyldig hvidvin er også et godt alternativ. Her er nogle sikre parringer at tage udgangspunkt i:
Få hjælp til at finde den rigtige flaske
Kender du ikke vinene på forhånd, er det rart at have et bredt udvalg at vælge fra. Uhrskov Vine i Herning har rødder tilbage til 1895, og i dag drives virksomheden af fjerde generation af familien. Her kan du udforske Uhrskov Vines udvalg af rødvine og finde alt fra lette, fruktige stilarter til kraftfulde vine fra Rhône og Rioja. Har du brug for råd til at finde den rigtige rødvin til efterårets retter, kan du få personlig vejledning i butikken. Bestiller du i webshoppen før kl. 14, leveres varer på lager typisk inden for 1-3 hverdage. Det gør det nemt at have flasken klar, når gryden står på komfuret. Prøv gerne at smage dig frem, og skriv ned, hvilke kombinationer der fungerer hos dig. Med lidt nysgerrighed bliver efterårets måltider både mere smagfulde og mere mindeværdige.
